Pizza de Calabresa

Se existe prato que seja mais a cara do final de semana eu desconheço! Pizza de Calabresa é a pedida de hoje pra você que ama comer aquela comidinha super reconfortante pra começar a semana com a corda toda!

Essa massa eu aprendi com um grande chef e professor lá de Curitiba, mas, até então, não havia preparado aqui em casa. Como o dia estava propício à preparação, não marquei bobeira e fiz essa maravilha! O resultado? Melhor impossível conforme pode ser visto nas imagens! E se eu fosse você correria agora para preparar essa delícia!

Para o Molho de Tomate

Ingredientes

1 lata de tomates pelados

2 dentes de alho

Sal e Pimenta do Reino a gosto

1 colher (sopa) de orégano

1 colher (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparo

1 - Bata os tomates no liquidificador até formar um creme liso e reserve.

2 - Leve uma panela ao fogo médio. Quando estiver aquecida, regue o azeite, deposite o alho e deixe dourar por 2 minutos. Passado o tempo, adicione os tomates batidos, tempere com sal, pimenta do reino, junte o orégano e espere o molho apurar por 4 minutos. Reserve.

Para a Montagem

Ingredientes

150g de queijo mussarela ralado

200g de linguiça calabresa fatiada fino

1/2 cebola em rodelas finas

1/4 xícara (chá) de azeitonas sem caroço

Orégano a gosto

Para a Massa (rende 4 discos)

Ingredientes

800g de farinha de trigo

2 e 1/4 xícara (chá) de água morna

15 de fermento biológico seco

1/4 xícara de azeite

1 colher (sopa) de açúcar refinado

1 pitada generosa de sal

Modo de Preparo

1 - Numa tigela, deposite toda a farinha de trigo e cave um buraco no centro. Deposite o fermento, o açúcar, junte 1/2 xícara de água morna e misture apenas até obter uma pastinha. Cubra o fermento com o restante da farinha que estava na lateral da tigela e deixe descansar. Quando a superfície apresentar um racho, significa que o fermento já foi ativado e é hora de dar continuidade à receita.

2 - Adicione o restante da água, o azeite, o sal e trabalhe a massa por 15 minutos com a mão (se tiver uma batedeira com gancho, deixe que ela trabalhe por você).

3 - Após os 15 minutos, faça uma bola com a massa, deposite-a numa tigela untada com azeite, polvilhe um pouco de trigo na superfície, cubra com plástico filme e deixe descansar por 50 minutos ou até que a massa triplique de volume.

4 - 20 minutos antes do final do tempo de crescimento, pré aqueça o forno à 250º C. Abra a massa sobre uma bancada enfarinhada e a transfira para uma forma redonda untada com óleo e polvilhada com fubá.

5 - Sobre a massa, espalhe uma fina camada de molho de tomate caseiro e, sobre ele, coloque o queijo ralado. Feito isso, distribua fatias de calabresa ao longo de toda a extensão da massa. Salpique as cebolas fatiadas, as azeitonas, finalize com orégano e leve ao forno por, aproximadamente, 15 minutos ou até que a borda esteja dourada. Sirva a seguir

PS.: Se você for utilizar pedra-sabão para assar a massa, deposite a forma no forno antes de aquecê-lo, pois, do contrário, ela pode quebrar por conta do choque térmico.