Ricota Vegana

Quem me acompanhou pelo Stories do Instagram, viu que na semana passada a partir de uma receita eu fiz duas preparações. Uma delas era o leite de castanhas, delicioso por sinal, e a outra, a ricota vegana. Não se trata de uma ricota, mas a aparência, o gosto e a textura em muito lembram uma ricota, por isso o nome.

Essa dica é, em especial, aos meus seguidores que possuem algum tipo de intolerância alimentar ao glúten e à lactose. Obviamente que quem não tiver essas pre disposições também pode desfrutar da receita, mas reproduzi e estou compartilhando, pois sei o quanto é difícil encontrar receitas com restrições e que sejam gostosas de verdade.

Bom, espero que gostem e que marquem, e que enviem essa receita, para aquelas pessoas que vocês saibam que irão adorar!

Para o Leite de Castanhas

Ingredientes

700g de oleaginosas (eu utilizei castanhas e amêndoas)

2L de água

600mL de água de coco

Modo de Preparo

1 - Numa tigela, deposite as castanhas, cubra com a água e leve à geladeira para hidratar por 24h.

2 - Passado o tempo, descarte a água, deposite as castanhas no copo do liqüidificador, junte a água de coco e bata por 5 minutos.

3 - Feito isso, separe uma tigela, uma peneira e, sobre ela, coloque um pano de prato limpo. Verta sobre o pano as castanhas batidas para que o leite possa ser extraído. Com cuidado, aperte o tecido até que todo o liquido tenha sido retirado.

4 - Utilize o leite para beber puro, para fazer vitaminas e outras preparações.

5 - Reserve o bagaço retido no pano.

Para a Ricota Vegana

Ingredientes

500g de mix de castanhas trituradas (utilize o bagaço da receita acima)

10 azeitonas picadas finamente

2 dentes de alho picados finamente

1/4 xícara (chá) de pimentão vermelho picadinho

3 talos de salsinha picados

3 talos de cebolinha fatiados finamente

Sal e pimenta do reino moídas na hora

Azeite a gosto

Modo de Preparo

1 - Retire o bagaço das castanhas retido no pano de prato e deposite-o numa tigela. Em seguida, junte os demais ingredientes e misture bem. Sirva acompanhado de torradinhas ou coma puro.