Verrine Tricolor
Fazia tempo que eu não postava receitas servidas em copinhos, mas, voltei com força total! E a deliciosidade do dia vem toda trabalhada nas cores, nos aromas e nas intensidades do chocolate! Verrine Tricolor é uma sobremesa perfeita para você fazer bonito se quiser encerrar um jantar em grande estilo.
O conjunto da obra é incrível. A sobremesa conquista tanto pelo paladar como pelas cores. O charme da flor amarradinha também agrega muito valor à apresentação.
Como tá uma correria por aqui, vou postar a receita e sair correndo! Quero ver muitas fotos dessa belezura aqui, hein! Bora lá?
Para a Mousse de Chocolate Intenso
Ingredientes
100g de chocolate em gotas 54% cacau
30g de manteiga sem sal
1 ovo
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
1 colher (sopa) de água
Modo de Preparo
1 - Num bowl, junte o chocolate picado, a manteiga e leve ao micro ondas por 30 segundos. Com uma espátula de silicone, mexa os ingredientes e, se for necessário, repita o procedimento por mais 30 segundos ou até que o chocolate esteja completamente derretido. Reserve.
2 - Separe as claras das gemas.
3 - Numa tigela, coloque as gemas, o açúcar, a água e mexa. Em seguida, leve essa tigela para aquecer em banho maria, mexendo sempre, por 4 minutos (a água do banho não pode estar em contato com o fundo da tigela!). Após esse tempo, retire a tigela do banho maria e coloque num refratário com gelo para cessar o cozimento. Reserve.
4 - Bata às claras em ponto de neve. Reserve.
5 - Despeje o chocolate derretido na tigela do creme de gemas. Misture bem até formar um creme homogêneo. Em seguida, acrescente um terço das claras em neve e misture vigorosamente. Os 2/3 restantes devem ser incorporados com delicadeza para que a mousse fique bem cremosa e aerada. Distribua a mousse em copinhos individuais até, em torno, de um 1/3 da altura do mesmo e, em seguida, leve à geladeira para firmar.
Para a Mousse de Chocolate ao Leite
Ingredientes
100g de chocolate em gotas 33% cacau
30g de manteiga sem sal
1 ovo
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
1 colher (sopa) de água
Modo de Preparo
1 - É o mesmo processo da mousse anterior: Num bowl, junte o chocolate picado, a manteiga e leve ao micro ondas por 30 segundos. Com uma espátula de silicone, mexa os ingredientes e, se for necessário, repita o procedimento por mais 30 segundos ou até que o chocolate esteja completamente derretido. Reserve.
2 - Separe as claras das gemas.
3 - Numa tigela, coloque as gemas, o açúcar, a água e mexa. Em seguida, leve essa tigela para aquecer em banho maria, mexendo sempre, por 4 minutos (a água do banho não pode estar em contato com o fundo da tigela!). Após esse tempo, retire a tigela do banho maria e coloque num refratário com gelo para cessar o cozimento. Reserve.
4 - Bata às claras em ponto de neve. Reserve.
5 - Despeje o chocolate derretido na tigela do creme de gemas. Misture bem até formar um creme homogêneo. Em seguida, acrescente um terço das claras em neve e misture vigorosamente. Os 2/3 restantes devem ser incorporados com delicadeza para que a mousse fique bem cremosa e aerada.
6 - Retire os copinhos que estavam na geladeira e, com cuidado, distribua a nova mousse em cima da da de chocolate intenso até, em torno de 2/3 da altura do recipiente e, em seguida, leve novamente à geladeira para firmar.
Para a Mousse de Chocolate Branco
Ingredientes
120g de chocolate branco de qualidade
50g de creme de leite
1 ovo
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
1 colher (sopa) de água
Modo de Preparo
1 - Num bowl, junte o chocolate picado, o creme de leite e leve ao micro ondas por 30 segundos. Com uma espátula de silicone, mexa os ingredientes e, se for necessário, repita o procedimento por mais 30 segundos ou até que o chocolate esteja completamente derretido. Reserve.
2 - Separe as claras das gemas.
3 - Numa tigela, coloque as gemas, o açúcar, a água e mexa. Em seguida, leve essa tigela para aquecer em banho maria, mexendo sempre, por 4 minutos (a água do banho não pode estar em contato com o fundo da tigela!). Após esse tempo, retire a tigela do banho maria e coloque num refratário com gelo para cessar o cozimento. Reserve.
4 - Bata às claras em ponto de neve. Reserve.
5 - Despeje o chocolate derretido na tigela do creme de gemas. Misture bem até formar um creme homogêneo. Em seguida, acrescente um terço das claras em neve e misture vigorosamente. Os 2/3 restantes devem ser incorporados com delicadeza para que a mousse fique bem cremosa e aerada.
6 - Retire os copinhos que estavam na geladeira e, com cuidado, distribua a nova mousse em cima da da de chocolate ao leite até próximo da borda do recipiente e, em seguida, leve novamente à geladeira para firmar.
7 - Quando estiver próximo da hora de servir, amarre uma flor com auxílio de um barbante e esteja pronta para ouvir os elogios.
