• @vitorcorrea13

Verrine Tricolor


Fazia tempo que eu não postava receitas servidas em copinhos, mas, voltei com força total! E a deliciosidade do dia vem toda trabalhada nas cores, nos aromas e nas intensidades do chocolate! Verrine Tricolor é uma sobremesa perfeita para você fazer bonito se quiser encerrar um jantar em grande estilo.

O conjunto da obra é incrível. A sobremesa conquista tanto pelo paladar como pelas cores. O charme da flor amarradinha também agrega muito valor à apresentação.

Como tá uma correria por aqui, vou postar a receita e sair correndo! Quero ver muitas fotos dessa belezura aqui, hein! Bora lá?

Para a Mousse de Chocolate Intenso

Ingredientes

100g de chocolate em gotas 54% cacau

30g de manteiga sem sal

1 ovo

2 colheres (sopa) de açúcar refinado

1 colher (sopa) de água

Modo de Preparo

1 - Num bowl, junte o chocolate picado, a manteiga e leve ao micro ondas por 30 segundos. Com uma espátula de silicone, mexa os ingredientes e, se for necessário, repita o procedimento por mais 30 segundos ou até que o chocolate esteja completamente derretido. Reserve.


2 - Separe as claras das gemas.


3 - Numa tigela, coloque as gemas, o açúcar, a água e mexa. Em seguida, leve essa tigela para aquecer em banho maria, mexendo sempre, por 4 minutos (a água do banho não pode estar em contato com o fundo da tigela!). Após esse tempo, retire a tigela do banho maria e coloque num refratário com gelo para cessar o cozimento. Reserve.


4 - Bata às claras em ponto de neve. Reserve.


5 - Despeje o chocolate derretido na tigela do creme de gemas. Misture bem até formar um creme homogêneo. Em seguida, acrescente um terço das claras em neve e misture vigorosamente. Os 2/3 restantes devem ser incorporados com delicadeza para que a mousse fique bem cremosa e aerada. Distribua a mousse em copinhos individuais até, em torno, de um 1/3 da altura do mesmo e, em seguida, leve à geladeira para firmar.


Para a Mousse de Chocolate ao Leite

Ingredientes

100g de chocolate em gotas 33% cacau

30g de manteiga sem sal

1 ovo

2 colheres (sopa) de açúcar refinado

1 colher (sopa) de água

Modo de Preparo

1 - É o mesmo processo da mousse anterior: Num bowl, junte o chocolate picado, a manteiga e leve ao micro ondas por 30 segundos. Com uma espátula de silicone, mexa os ingredientes e, se for necessário, repita o procedimento por mais 30 segundos ou até que o chocolate esteja completamente derretido. Reserve.


2 - Separe as claras das gemas.


3 - Numa tigela, coloque as gemas, o açúcar, a água e mexa. Em seguida, leve essa tigela para aquecer em banho maria, mexendo sempre, por 4 minutos (a água do banho não pode estar em contato com o fundo da tigela!). Após esse tempo, retire a tigela do banho maria e coloque num refratário com gelo para cessar o cozimento. Reserve.


4 - Bata às claras em ponto de neve. Reserve.


5 - Despeje o chocolate derretido na tigela do creme de gemas. Misture bem até formar um creme homogêneo. Em seguida, acrescente um terço das claras em neve e misture vigorosamente. Os 2/3 restantes devem ser incorporados com delicadeza para que a mousse fique bem cremosa e aerada.


6 - Retire os copinhos que estavam na geladeira e, com cuidado, distribua a nova mousse em cima da da de chocolate intenso até, em torno de 2/3 da altura do recipiente e, em seguida, leve novamente à geladeira para firmar.


Para a Mousse de Chocolate Branco

Ingredientes

120g de chocolate branco de qualidade

50g de creme de leite

1 ovo

2 colheres (sopa) de açúcar refinado

1 colher (sopa) de água

Modo de Preparo

1 - Num bowl, junte o chocolate picado, o creme de leite e leve ao micro ondas por 30 segundos. Com uma espátula de silicone, mexa os ingredientes e, se for necessário, repita o procedimento por mais 30 segundos ou até que o chocolate esteja completamente derretido. Reserve.


2 - Separe as claras das gemas.


3 - Numa tigela, coloque as gemas, o açúcar, a água e mexa. Em seguida, leve essa tigela para aquecer em banho maria, mexendo sempre, por 4 minutos (a água do banho não pode estar em contato com o fundo da tigela!). Após esse tempo, retire a tigela do banho maria e coloque num refratário com gelo para cessar o cozimento. Reserve.


4 - Bata às claras em ponto de neve. Reserve.


5 - Despeje o chocolate derretido na tigela do creme de gemas. Misture bem até formar um creme homogêneo. Em seguida, acrescente um terço das claras em neve e misture vigorosamente. Os 2/3 restantes devem ser incorporados com delicadeza para que a mousse fique bem cremosa e aerada.


6 - Retire os copinhos que estavam na geladeira e, com cuidado, distribua a nova mousse em cima da da de chocolate ao leite até próximo da borda do recipiente e, em seguida, leve novamente à geladeira para firmar.


7 - Quando estiver próximo da hora de servir, amarre uma flor com auxílio de um barbante e esteja pronta para ouvir os elogios.

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