Livro: Chef Profissional

Com muita frequência tenho recebido e-mails e mensagens questionando sobre os livros que eu tenho e que recomendaria. Por este motivo, há algumas sextas-feira, passei a publicar alguns dos meus livros favoritos. Eu possuo inúmeros títulos em casa, porém, nem todos, são do meu agrado. Se eu tivesse que afirmar, dentre todas as obras, qual a mais completa pra quem quer aprender mais a fundo sobre o mundo da gastronomia, com certeza, esta aqui seria a minha indicação: Chef Profissional do Instituto Americano de Culinária.

O livro é pesado em muitos sentidos: tanto no peso propriamente dito, quanto no preço e no conteúdo. É uma verdadeira enciclopédia num volume único onde todos os assuntos são destrinchados. Utensílios, técnicas e receitas são os grandes destaques do livro. A única coisa que eu não gosto é a quantidade dos ingredientes fornecida nas receitas, pois são pra muitas pessoas. Mas isso é a minha opinião. Pra quem trabalha com gastronomia isso é uma mão na roda, pois simplifica.

Enfim, quem tiver a oportunidade de folhear este belíssimo exemplar, por favor, o faça! E se você tiver alguma sugestão de livro que eu ainda não tenha citado aqui, me manda uma mensagem com o título pra eu dar uma pesquisada...