Escondidinho de Quinua

Em outubro do ano passado tive o prazer de conhecer a Bolívia, País em que minha tia do coração mora há mais de 20 anos. E de lá trouxe um dos ingredientes mais populares das mesas da população: a quinua. Trouxe de várias cores, mas, somente agora, preparei essa maravilha.

A tia Rúbia me passou uma receita que é super tradicional boliviana, porém, como ainda não encontrei todos os ingredientes, optei por preparar essa aqui...

Os ingredientes são todos conhecidos e essa combinação de sabores fica sensacional! É só dar uma caprichada na apresentação e se esbaldar de tanto comer essa maravilha... Bora diversificar a preparação dessa quinua, meu povo???

PARA O PICADINHO

Ingredientes

500 g de filé mignon cortado em cubos 2 colheres (sopa) de azeite 1/2 cebola picada 2 dentes de alho picados 1 folha de louro 2 colheres (sopa) de extrato de tomate 1 xícara (chá) de vinho branco seco 1 colher (chá) de raspas de laranja 1 colher (chá) de tomilho seco 1 colher (chá) de sal 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). 2. Leve uma frigideira grande com o azeite ao fogo médio. Quando esquentar, junte a cebola e refogue até ficar transparente. Acrescente o alho e mexa por mais 1 minuto. Aumente o fogo, adicione a carne e o louro e mexa até dourar. 3. Abaixe o fogo e junte o extrato de tomate, o sal, a pimenta e mexa bem. Acrescente o vinho e tampe. Deixe cozinhar por 6 minutos e desligue o fogo. Junte as raspas de laranja e o tomilho. Retire o louro e descarte.

PARA A QUINOA

Ingredientes

1 xícara (chá) de quinoa-real em grão 1 xícara (chá) de cogumelos-de-paris 1 colher (sopa) de alcaparras 2 colheres (sopa) de salsinha 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparo

1. Numa panela, coloque a quinoa e 2 xícaras (chá) de água. Deixe cozinhar por 20 minutos ou até secar. 2. Corte os cogumelos em fatias. Lave as alcaparras e pique bem. Faça o mesmo com a salsinha. 3. Numa panela média, derreta a manteiga em fogo médio e junte as alcaparras e os cogumelos. Refogue, mexendo bem, por 4 minutos ou até a água dos cogumelos secar. Desligue o fogo e misture a quinoa e a salsinha. 4. Num recipiente refratário, coloque 2/3 da quinoa preparada e espalhe bem com a colher. Cubra com o picadinho de carne. Por último, faça uma camada com a quinoa restante. Aperte bem e leve ao forno por 20 minutos para esquentar. Sirva quente.

(Receita da apresentadora Rita Lobo disponível em: http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=1626)