• @vitorcorrea13

Risoto de Damasco com Queijo Brie e Amêndoas


Risoto é um dos pratos mais práticos que eu conheço. Não sei se é porque eu sempre faço, mas meio que vou no automático com essa receita. A base acaba sendo a mesma para quase todas as preparações (o que facilita muito a nossa vida)... Dependendo dos ingredientes, ele toma o lugar do prato principal... Essa receitinha aqui, apesar de levar ingredientes não muito triviais, é extremamente deliciosa e merece uma chance aí na sua cozinha! Trata-se de um risoto de damascos com queijo brie e amêndoas...


Damasco sozinho já é uma delícia. Quando combinado com brie, fica melhor ainda! Essa combinação é bem comum em certas regiões do Globo, mais precisamente na França. Lembro-me que, numa viagem à Paris, os cafés da manhã vinham com uma infinidade de tipos de queijo acompanhados de frutas secas. A combinação que eu mais gostava era essa. Gostava tanto que, desde então, não parei de utilizá-la nos mais variados tipos de preparações. E quanto à França, mal posso esperar pra retornar lá e reviver essas deliciosas memórias...


Bom, como falei anteriormente, a base para a preparação de um bom risoto é, basicamente, a mesma. O grão de arroz é imprescindível para a cremosidade do prato. Há um restaurante em Criciúma, minha cidade natal, que eu deixei de ir porque eles trocaram o arroz arbório por arroz parboilizado. Bom, a queda do atendimento também me deixou de ir lá, mas tudo bem... Isso é assunto para um outro momento...


Chega de lero e bora pro passo a passo??? Quero ver quem vai fazer!!! Me marquem lá no iG, ok? Adoro ver as postagens...


Neste ensaio:

-Louça: Porto Brasil

-Pano de Prato: Feirinha de Bairro

Ingredientes

200 g de arroz arbóreo 1/2 cebola picada 1L de caldo de legumes caseiro 2 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de manteiga 1/4 xícara (chá) de vinho branco seco
10 damascos picados
50g de queijo brie
Lascas de amêndoas para decorar @ colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal e Pimenta do Reino a gosto

Modo de Preparo

1. Coloque o caldo de legumes numa panela e leve ao fogo alto. Quando ferver, reduza o fogo. Enquanto isso, pique os damascos, a cebola, o queijo brie e reserve. 2. Numa panela, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo médio. Quando estiver aquecido, junte a cebola picada e mexa bem para não queimar. Assim que estiver transparente (após 3 minutos), acrescente os damascos picados, refogue por 2 minutos, sem parar de mexer e, então, acrescente o arroz à panela. Refogue por 2 minutos, mexendo sempre. 3. Aumente o fogo, junte o vinho branco e misture bem até evaporar. Quando o vinho secar, coloque duas conchas do caldo e mexa sem parar. Quando secar, adicione outras duas conchas. 4. Continue cozinhando até que o caldo esteja reduzido e acrescente mais duas conchas quando houver necessidade. Verifique o ponto: o risoto deve ser cremoso, mas os grãos de arroz devem estar al dente, ou seja, um pouco durinhos. Na última adição de caldo, não deixe secar completamente. Quando o risoto estiver no ponto, retire do fogo, junte a manteiga, o brie e o parmesão, misture muito bem, corrija o sal, tempere com pimenta e sirva imediatamente. Finalize o prato com lâminas de amêndoas.

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