Risoni com Enroladinho de Frango

É tão bom quando a gente toma conhecimento de uma receita que, além de deliciosa, ainda é fácil, fácil de preparar... É o caso dessa maravilha aqui: um espetacular Risoni (um macarrão que pensa que é arroz) que vem acompanhado de enroladinho de frango recheado com azeitonas (pasmem, fica SUPER suculento)...

Essa aqui é outra receitinha da minha super diva Rita Lobo que está presente no livro Cozinha Prática (aliás, este livro é uma ÓTIMA aquisição!).

Sem mais delongas, o preparo do risoni exige apenas 11 minutos após a água começar a ferver. O que leva um pouquinho mais de trabalho é o frango, mas também não é nenhum bicho de 7 cabeças... Nada que ninguém não consiga preparar...

A minha sugestão fica por conta da marinada no frango: 30 minutos antes do preparo, coloque o frango de molho numa tigela com suco de laranja, páprica, sal e açúcar. Esse "caldo" vai fazer toda a diferença no resultado final dessa delícia...

Se quiser deixar o gosto do seu frango um pouco mais especial, experimente picar alguns damascos e misturar com a azeitona... Vai ficar bem interessante.

Bom, o meu recado está dado! Agora só falta você tirar o quati do corpo e partir pra cozinha pra tentar fazer essa delícia aqui!

PARA O FRANGO

Ingredientes

4 bifes de filés de frango 4 azeitonas verdes sem caroço 8 fatias bem finas de queijo prato azeite para untar a assadeira

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180º C (temperatura média). 2. Unte uma assadeira com um pouquinho de azeite. Fatie cada azeitona em rodelas. 3. Abra um bife e distribua as rodelas de uma azeitona ao longo do comprimento. Dobre uma fatia de queijo no sentido do comprimento, coloque sobre o frango e enrole, começando pela parte mais fina. Repita o procedimento com os outros bifes. 4. Transfira os enroladinhos para a assadeira untada. Dobre as fatias de queijo restantes no sentido do comprimento e depois no sentido da largura - assim ela fica do tamanho exato para cobrir cada enroladinho. Se preferir, use metade de uma fatia para cada enroladinho, dobrando-a uma vez e cortando ao meio. 5. Cubra cada enroladinho com uma fatia de queijo, leve ao forno preaquecido e deixe assar por 25 minutos. Passados 10 minutos do tempo de forno comece o preparo do risoni.

PARA O RISONI

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de macarrão do tipo risoni 1/2 colher (sopa) de sal 1 colher (sopa) de manteiga 1/2 xícara de agrião 12 fatias de bacon

2 colheres (sopa) de castanha de caju triturada

Modo de Preparo

1. Encha uma panela média com 1 L de água e leve ao fogo alto. Enquanto isso, lave e seque as folhas de agrião. Forre um prato com duas camadas de papel-toalha. Distribua as fatias de bacon sobre o papel, uma ao lado da outra, sem encostar. Cubra com mais duas camadas de papel-toalha e leve ao micro-ondas por 2 minutos, em potência alta. Retire e verifique: se o bacon ainda não estiver dourado, leve para rodar por mais 30 segundos. Retire as folhas do prato para as fatias não grudarem no papel ao esfriar. Reserve. Quando o bacon esfriar, pique fininho com a faca ou soque no pilão, até formar uma farofa 2. Assim que a água ferver, adicione o sal, o macarrão e mexa apenas para misturar. Deixe cozinhar por 11 minutos - a massa deve estar cozida, porém al dente. 3. Desligue o fogo e reserve ½ xícara (chá) da água do cozimento. Passe o macarrão por uma peneira para escorrer a água e transfira para uma tigela. Junte a manteiga, misture e deixe derreter com o calor do macarrão. 4. Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Regue com algumas colheradas da água do cozimento para formar um molhinho. Deposite colheradas do risoni num prato fundo e, sobre ele, faça um ninho com o agrião. Ele servirá de cama para o frango 5. Retire o frango do forno, deposite duas unidades sobre a cama de agrião, coloque uma colherada generosa da farofinha de bacon, salpique a castanha de caju pelo prato e sirva imediatamente.