Tortinhas de Ricota com Tomatinhos Confitados

Olha que ideia genial essas tortinhas de ricota com tomatinhos confitados!!! Fiquei apaixonado por essa maravilha! Além de serem super práticas de se preparar, são extremamente deliciosas!

A Camila Dutra lá do ig @feitocom.amor foi quem colocou essa receita na web. Contudo, foi através de uma foto da querida Ale do ig @cozinhe_com_amor que eu me vi na necessidade de reproduzir essa receita. Contudo, fiz do meu jeito: ao invés de fazer uma única torta de tamanho grande, preferi fazer a versão miniatura.

A tortinha fica leve, crocante e muito saborosa. Ela cai bem no café da manhã, da tarde e jantar. É muito versátil, essa menina!

Ficou com vontade de fazer? O passo a passo tá aqui embaixo... Não perca tempo, corra pra cozinha e prepare essa delícia para a família inteira!

Para os Tomates Confitados

Ingredientes

2 bandejas de tomate cereja

1 colher de chá de açúcar mascavo

6 colheres de sopa de azeite

2 dentes de alho amassados

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

1 - Ligue o forno a 180º C, deposite os tomates e os alhos numa forma, salpique o açúcar mascavo, regue o azeite de oliva e tempere com sal e pimenta. Leve ao forno por, aproximadamente, 25 minutos ou até eles começarem a murchar.

Para a Massa

Ingredientes

300g de aveia em flocos finos

80g de manteiga sem sal

1 ovo

Sal a gosto

Modo de Preparo

1 - Ligue o forno para pré aquecer a 180º, numa tigela misture a aveia, a manteiga, o ovo e tempere com sal até atingir uma farofa úmida. Modele a massa em forminhas de fundo removível e leve para assar por 5 minutinhos. Reserve.

Para o Recheio

Ingredientes

350g de ricota

2 ovos

Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

Modo de Preparo

1 - Numa tigela, amasse a ricota e misture com os ovos batidos ligeiramente. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Reserve.

Montagem

1 - Em cada forminha, coloque a mistura de ricota sobre a massa previamente assada e, por cima, quatro tomatinhos. Leve ao forno por uns 25 minutos. Finalize decorando com folhinhas de manjericão.

(Receita da Camila Dutra do ig Feito com Amor)