Risoto de Beterraba
Não é de hoje que eu falo sobre a minha paixão pela apresentadora Rita Lobo. Aliás, a pessoa que realmente me inspirou, e que ainda me inspira, é ela. Se eu contar para vocês que foi por causa dela que eu me dispus a experimentar novos ingredientes, vocês acreditam? Confesso que, até pouco tempo, eu tinha um paladar infantil. Não pelo consumo excessivo de "bobagens", mas por não estar disposto a conhecer novos sabores. Foi então que a minha vida mudou.
Hoje, só digo que não gosto de determinado alimento após testar algumas receitas. A beterraba era um desses ingredientes que não me faziam a cabeça. Tanto que, o primeiro prato da Rita que eu preparei, foi um risoto de beterraba. Dois coelhos numa cajadada só. Entretanto, a foto acima é recente. Na época que eu preparei esta receita, eu ainda não era antenado em fotografia culinária.
Mas o que eu quero realmente dizer é que, apesar do receio do sabor, eu testei. À primeira vista, não curti muito o adocicado do dito cujo, mas aprendi a aceitá-lo. Assim, ele não é o alimento que eu acordo e penso: nossa, que desejo de comer beterraba. Mas eu como. E como com os olhos, pois ele fornece uma tintura com essa cor tão em alta nas cerâmicas culinárias.. A Marsalla. Lindo de ver, de sentir, de degustar. Assim é a nossa amiga beterraba.
Este risoto é leve e tem uma personalidade toda especial. Na sua composição, no lugar do tradicional vinho branco, ele leva o tinto. O sal acentua ainda mais o sabor desse maravilhoso ingrediente. Fica espetacular. Quem ainda não preparou, não sabe o que está perdendo.
Para esta preparação, eu amo servir em louças brancas e em tons de azul marinho. Elas conseguem emoldurar o prato como se ele realmente fosse uma obra prima.
Por este motivo, este prato é tão especial para mim. Ele representa o início da minha libertação das comidas industrializadas e de restaurantes. A partir deste dia, eu passei a preparar meus alimentos em casa. Sim, eu sei que nem sempre temos tempo, mas, para isso, é indispensável planejar as refeições da semana. Tire um dia para preparar a base dos alimentos e congele. Você vai ver como isso fará diferença na sua vida e no seu bolso.
Espero, sinceramente, que você que está tirando um tempinho para ler esse post entenda o que eu quero transmitir. Não é apenas cozinhar, é todo o processo envolvido. Desde comprar o ingrediente até o preparo do mesmo. E se até eu consigo, você também consegue!
