Torta de Espinafre com Ricota

Quem aqui também ama torta salgada? Esta receita aqui esteve presente no cardápio de Páscoa do Panelinha, mas, como é MUITO gostosa, a gente vai repetir ela inúmeras vezes ao longo do ano... E como vamos!

O perfume do espinafre ao ser refogado é espetacular! Quando a torta está no forno, é inevitável não ficar imaginando a hora de partir para pegar uma generosa fatia. Sim, sou desses que fica admirando de minuto em minuto o processo de cozimento...

A receita, de maneira geral, é simples. Basta seguir o passo a passo que não tem erro. É gol na certa! Não teve quem não gostou lá em casa! Inclusive, já testei a receita com outros recheios e deu MUITO certo.

Se você quiser incrementar o sabor, acrescente uvas passas brancas marinadas no conhaque. Fica um agridoce MARAVILHOSO! Uma sugestão que eu dou é servir a torta morna para o frio. O sabor fica mais intensificado nessas temperaturas.

E então, vai tentar? Eu sou suspeito, mas garanto que você não irá se arrepender!

PARA O RECHEIO

Ingredientes

2 maços de espinafre 1 ricota (cerca de 450 g) 1 1/2 xícaras (chá) de leite 1/2 cebola 2 dentes de alho 2 colheres (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de farinha de trigo noz-moscada ralada na hora a gosto sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1. Faça o pré-preparo: lave, seque bem e rasgue as folhas de espinafre com as mãos - a ideia é deixar o recheio bem rústico; descasque e pique fino a cebola e o alho; numa tigela, esfarele a ricota e reserve. 2. Leve ao fogo médio uma panela média. Quando aquecer, acrescente a manteiga e deixe derreter. Junte a cebola picada e refogue por cerca de 2 minutos. Acrescente o alho e o espinafre e misture por mais 5 minutos, até as folhas murcharem. 3. Junte a farinha de trigo à mistura de espinafre e misture bem. Regue com o leite, aos poucos, mexendo para dissolver a farinha. Deixe cozinhar em fogo médio, por cerca de 5 minutos, até engrossar. Tempere com sal, noz-moscada e pimenta do reino a gosto. 4. Desligue o fogo, junte a ricota esfarelada e misture bem. Transfira para uma tigela para amornar e reserve. Enquanto isso, prepare a massa.

PARA A MASSA

Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo 100 g de manteiga gelada em cubos 1/2 xícara (chá) de água gelada 1 pitada de sal

Modo de Preparo

1. Numa tigela grande, misture a farinha com o sal. Junte a manteiga e, com as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa grossa. 2. Abra uma cavidade no centro da mistura de farinha com manteiga. Junte a água gelada e amasse até ficar lisa. Modele uma bola, envolva com filme e leve à geladeira por 1 hora (se preferir, prepare a massa no dia anterior, ela dura até 3 dias na geladeira, retire da geladeira 30 minutos antes de usar).

PARA A MONTAGEM

Ingredientes

6 ovos sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto farinha de trigo para polvilhar 1 colher (chá) de água

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Separe uma fôrma de 24 cm de diâmetro com fundo removível. 2. Polvilhe farinha de trigo sobre a bancada. Com uma espátula (ou faca), corte 1/3 da massa e reserve. Abra a porção maior de massa formando um círculo de cerca de 35 cm de diâmetro. Enrole a massa sobre o rolo e transfira para a assadeira. Pressione com os dedos para firmar a base e as laterais. 3. Preencha a massa com o recheio de espinafre. Com as costas de uma colher, faça 5 cavidades no recheio. Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e coloque um em cada cavidade. Tempere os ovos com sal e pimenta do reino. 4. Abra o restante da massa formando um círculo um pouco menor que o diâmetro da fôrma, cubra a torta e dobre a lateral sobre a tampa da massa - fazendo pregas na parte de cima, de forma a selar a torta. Quebre o último ovo numa tigela, junte 1 colher (chá) de água, misture bem e pincele sobre a massa. 5. Leve a torta ao forno preaquecido e deixe assar por cerca de 45 minutos até dourar. Retire do forno e sirva a seguir.

(Receita da apresentadora Rita Lobo disponível em: Panelinha)