Espetinho de Frango com Especiarias
Que espetinho de gato o quê! Depois deste espetinho de frango com especiarias, você vai mudar o seu conceito sobre o que é comida de verdade!
Não é a toa que esta receita é da minha diva mor, Rita Lobo. Também pudera, pra fazer todos esses ingredientes combinarem entre si, é preciso ser uma verdadeira maga das caçarolas! E isso, a dona moça faz com maestria...
Apesar de serem filés fininhos, você não pode imaginar o quão macio e suculento eles ficam! Quando combinados com o Chutney de Coco e com o Pãozinho indiano Naan ficam espetaculares! Uma verdadeira obra prima! Mesmo sendo uma receita simples, a riqueza de sabores e de cores é tão grande que quase da um dó de comer...
E então, corre para a cozinha e prepara essa delícia para a família toda! Garanto que vai ser sucesso total!
Ingredientes
500 g de peito de frango em bifes (cerca de 7 bifes) 1/2 pote de iogurte natural (85 g) 1 dente de alho raspas de 1 limão 2 colheres (chá) de páprica doce 1/2 colher (chá) de semente de coentro 1/2 colher (chá) de canela em pó 1/2 colher (chá) de gengibre em pó 1/2 colher (chá) de cominho em pó 1 1/2 colher (chá) de sal azeite a gosto espetos de bambu para churrasco de 25 cm
Modo de Preparo
1. Prepare a marinada: descasque e coloque o dente de alho no pilão; junte as sementes de coentro, o sal e bata até formar uma pastinha; transfira para uma tigela grande, adicione o iogurte, a páprica, a canela, o gengibre, o cominho e as raspas de limão; misture bem e reserve. 2. Retire os bifes de frango da geladeira. Corte cada um ao meio, no sentido do comprimento. As tiras devem ficar com cerca de 4 cm de largura - se o bife for muito grande corte em 3 tiras. 3. Transfira as tiras de frango para a tigela com a marinada e misture bem. Deixe por 15 minutos em temperatura ambiente - além de dar sabor, a marinada deixa a carne mais macia. 4. Enquanto isso, coloque os palitos de bambu numa assadeira, cubra com água e deixe de molho até a hora de usar - isso evita que eles queimem e quebrem na hora de grelhar. 5. Passado o tempo da marinada escorra a água dos palitos. Para montar os espetinhos: espete o palito na ponta de uma tira de frango e repita a cada 3 cm ao longo de toda a tira, como se fosse uma costura - deixe cerca de 4 dedos da base do palito livre para segurar. Transfira para uma assadeira e repita com o restante. 6. Leve ao fogo médio uma chapa de ferro (ou frigideira com grelha). Quando aquecer, regue os espetinhos com um fio de azeite e disponha na chapa um ao lado do outro - coloque quantos espetinhos couberem sem encostar um no outro. Deixe por cerca de 2 minutos até dourar e soltar da chapa. Vire com uma pinça para dourar o outro lado por igual. 7. Transfira os espetos grelhados para uma travessa e repita com o restante - sempre regando os espetinhos com azeite. Sirva a seguir.
(Receita da apresentadora Rita Lobo disponível em: Panelinha)
