Quiche de Cebola Caramelizada

Com toda certeza esta é a melhor quiche de cebola caramelizada que eu já comi na vida! Não que eu já tenha comido infindas, mas, dentre as que degustei e preparei, esta se sobressaiu de maneira grandiosa...

A massa fica leve e, extremamente, crocante. O recheio cremoso e adocicado é quase um convite para mergulhar neste mar de sabores presentes na quiche.

De maneira geral, o preparo é super fácil e o recheio pode ser substituído por cogumelos, brócolis ou por outro vegetal. Basta usar a criatividade. Se preferir, pode ainda rechear com frango ou com filé. Se servir com uma saladinha, pronto! Já pode considerar o jantar um sucesso!

Para a Massa

Ingredientes 90 g de manteiga 5 colheres (sopa) de água 1 colher (sopa) de açúcar 1 colher (sopa) de óleo Uma pitada grande de sal 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

Modo de Preparo 1 - Aqueça o forno a 180 ºC. Reserve a farinha. Numa panela grande, coloque a manteiga, a água, o açúcar, o óleo, o sal e leve ao fogo médio. Assim que começar a ferver, desligue o fogo, adicione a farinha de uma só vez e mexa bem até formar uma bola lisa. 2 - Coloque a bola de massa sobre uma forma de fundo removível (23 cm aproximadamente). Deixe a massa ficar morna para poder moldar. Espalhe a massa pela lateral e fundo da forma de maneira uniforme e deixando a massa com uma espessura fina. 3 - Em seguida, corte um pedaço de papel manteiga de tamanho um pouco maior do que o fundo da forma. Coloque sobre a massa, cubra com uma camada de feijões e leve para assar por aproximadamente 20 minutos ou até que as bordas comecem a dourar. 4 - Quando a massa estiver no ponto retire-a do forno, descarte o papel e guarde os feijões para outra preparação como esta.

Para o Recheio

Ingredientes 3 e 1/2 xícaras de cebola cortada em rodelas (usei roxa e branca) 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 ovos grandes 1 pote de iogurte natural 1 caixinha de creme de leite 100 g de queijo gruyere ou outro de sua preferência em cubos Noz-moscada Pimenta Sal Modo de Preparo 1 - Comece o preparo do recheio enquanto a massa estiver no forno. Descasque e fatie fino as cebolas e, em seguida, unte uma frigideira com o azeite, deposite as cebolas e leve ao fogo baixo.

2 - Refogue até que a cebola fique dourada, começando a caramelizar, adicione uma pitada de sal, misture, desligue o fogo e reserve. 3 - Numa tigela, coloque os ovos, bata ligeiramente, acrescente o iogurte natural, o creme de leite, rale noz-moscada, adicione sal e pimenta. Reserve. 4 - Espalhe as cebolas douradas sobre a massa, cubra com os cubos de queijo e regue com o creme. 5 - Leve ao forno pré aquecido e asse até o centro ficar firme e a superfície dourada, aproximadamente 45 minutos.

(Receita do Blog Mel e Pimenta)