• @vitorcorrea13

Cookies com Gotas de Chocolate


Seja para começar bem o dia, para adoçar a vida após o almoço, para o lanchinho da tarde ou para qualquer situação, cookies são sempre bem vindos! Com uma boa xícara de café, com um copo de leite, seja qual for a combinação, essas delicinhas merecem a nossa atenção especial.


Eu tomei coragem para reproduzir essa receita por conta de uma promoção que rolava lá no site do Cozinha Vibrante onde a Letícia Bittencourt iria escolher a melhor foto de uma receita do site para ganhar um determinado prêmio. Eu não me recordo agora qual era, mas estava muito motivado a vencer. Tanto que fiz um book digno de 15 anos para os meus cookies. hahahahaha.


Essa receita de cookies em nada me lembram os que eu experimentei em New York. Os de lá eram secos e ficavam muito finos. Eles me lembram mais os que eu comi em Londres, bem gordinhos, crocantes por fora e extremamente úmidos e macios por dentro. Uma verdadeira tentação!


A Letícia passou algumas dicas que eu acho super importante dividir com vocês. Não faça a massa na batedeira. Por quê? Porque a batedeira incorpora ar à massa e, ao assar, ao invés de crescer, ele se espalha na forma.


A manteiga deve estar em temperatura ambiente para facilitar a incorporação dos demais ingredientes. Se você quiser que os pedaços de chocolates estejam mais evidentes, quando faltar 2 minutos para o fim do cozimento, abra o forno e deposite uns pedaços extras de chocolate por cima dos cookies. O resultado fica espetacular!


Tá Vítor, mas e quanto à promoção? Você ganhou? Não. #Chatiado

Ingredientes: 350g ou 2 1/2 xícaras de farinha de trigo 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio 1/2 colher de chá de fermento em pó para bolo 1/4 colher de chá de sal 225g ou 1 xícara de manteiga em temperatura ambiente 200g ou quase 1 xícara de açúcar mascavo “moreno claro” 165g ou pouco mais que 3/4 xícara de açúcar refinado 1 colher de chá de essência de baunilha 2 ovos em temperatura ambiente 200g de chocolate amargo em pedaços para confeitar

Modo de preparo:

1. Numa tigela, misture a farinha, o bicarbonato, o fermento, o sal e reserve.

2. Com auxílio de uma colher de silicone, misture a manteiga em temperatura ambiente (ponto de pomada) com os dois tipos de açúcares até formar uma textura lisa. Adicione, então, os ovos e a baunilha e os incorpore levemente.


3. Neste ponto, acrescente a mistura de farinha misture com cuidado apenas para incorporar os ingredientes secos (cuidado para não misturar em excesso).


4. Forre um refratário com papel vegetal e, com auxílio de uma colher de sorvete, faça bolinhas com a massa (do tamanho de pingue-pongue), deposite sobre o refratário. Repita essa operação até o final da massa e leve ao congelador por 1 hora. Esse é um dos segredos para o cookie ficar ainda mais gostoso. Quando passarem 45 minutos de congelamento, ligue o forno para pré aquecê-lo em 190º.


5. Coloque, então, os cookies numa assadeira anti-aderente ou uma regular coberta com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido por, aproximadamente 12 minutos ou até que eles estejam cozidos, mas com o centro mole. Após 9 minutos de forno, distribua por cima dos cookies os chocolates picados grosseiramente. Espere dar o tempo de cozimento e coloque os cookies em cima de uma grade para que possam esfriar e ficar com aquela casquinha crocante por fora.


(Receita da Chef Letícia Bittencourt disponível em: Cozinha Vibrante)

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