Leite de Castanhas

Essa receitinha aqui eu aprendi no meu Curso de Patissèrie lá em Curitiba. Numa das aulas de confeitaria light e diet, a professora preparou leite de amêndoas e, desde então, eu tenho preparado aqui em casa.

O leite fica levemente adocicado por conta da agua de coco que a gente utiliza na preparação. Realmente fica muito interessante o sabor. Essa é uma excelente opção pra quem gosta de beber leite, mas que, por problemas de intolerâncias e alergias, não podem ingeri-los.

Ingredientes

700g de oleaginosas (eu utilizei castanhas e amêndoas)

2L de água

600mL de água de coco

Modo de Preparo

1 - Numa tigela, deposite as castanhas, cubra com a água e leve à geladeira para hidratar por 24h.

2 - Passado o tempo, descarte a água, deposite as castanhas no copo do liqüidificador, junte a água de coco e bata por 5 minutos.

3 - Feito isso, separe uma tigela, uma peneira e, sobre ela, coloque um pano de prato limpo. Verta sobre o pano as castanhas batidas para que o leite possa ser extraído. Com cuidado, aperte o tecido até que todo o liquido tenha sido retirado.

4 - Utilize o leite para beber puro, para fazer vitaminas e outras preparações.

5 - O bagaço que fica retido no pano de prato é utilizado para outras preparações como, por exemplo, a ricota vegana.