Este livro aqui segue o mesmo estilo do livro "Chef Profissional do Instituto Americano", porém é um pouco mais reduzido. Tanto no número de informações e, consequentemente, número de páginas, como também no quesito preço. 

A diferença principal, ao meu ver, é que o título leva o nome da renomada escola de culinária Francesa "Le Cordon Bleu" é um pouco mais sucinto nas suas observações, porém não deixa nada a desejar. Eu prefiro o Chef por ser uma obra mais completa, apesar do preço, mas este aqui se torna um ótimo investimento se você não quiser desembolsar tanto.

Eu ainda não li todo o livro, mas, até onde cheguei, gostei do conteúdo e da maneira como é exposta as explicações. Bem didáticas, simples e objetivas como devem ser.