Filé ao Molho de Curry Verde

Que receitinha mais maravilhosa e surpreendente é essa aqui! Eu ainda não tinha experimentado curry verde e já posso afirmar que foi um caso de amor à primeira vista! No entanto só tenho uma ressalva a fazer (e ela não tem a ver com a receita): escolhi o prato errado para fotografar e o molho foi todo pra baixo da carne. Chateadíssimo! Mas isso não tira a beleza da receita, não é mesmo??? (digam que sim, por favor! kkk)

Então, essa é mais uma receitinha que eu fiz para diversificar as preparações. De uma peça de filé mignon que eu tinha comprado, renderam 5 receitas. A primeira delas foi a que postei ontem. Essa aqui é outra delas. E meus amigos, fica sensacional! O molho fica bem encorpado e super me senti viajando a cada garfada... Sabe aquele tipo de comida que te faz viajar por outras culturas mesmo sem ainda, de fato, conhecê-las??? É bem disso que eu estou falando...

Então vou deixar o papo pra lá e vamos pra receitinha que é o que realmente importa, não é mesmo? A receitinha está bem detalhada aqui embaixo e segue os padrões rigorosíssimos do Panelinha, por isso pode ir sem medo que é tiro certeiro!

PARA A PASTA DE CURRY VERDE

Ingredientes

2 colheres (sopa) de pimenta verde fresca sem sementes 1 colher (chá) de cúrcuma 1 saquinho de chá de erva-cidreira 1 colher (chá) de gengibre 1 colher (chá) de cebola roxa 1 colher (chá) de raspas de limão 1 colher (chá) de coentro picados 1 colher (sopa) de alho picado 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino em grãos 1/2 colher (chá) de sementes de coentro 1/2 colher (chá) de sementes de cominho

Modo de Preparo

1. Separe todos os ingredientes pedidos na receita. 2. Num processador de alimentos, coloque todos os ingredientes e bata até formar uma pasta homogênea. Se preferir, use um pilão.

PARA A CARNE

Ingredientes

100 g de ervilha fresca 2 xícaras (chá) de leite de coco 2 colheres (sopa) de pasta de curry verde 500 g de filé mignon cortado em cubos 1 colher (sopa) de açúcar mascavo 3 colheres (sopa) de nampla (molho de peixe) 3 colheres (sopa) de molho de ostra 1/2 xícara (chá) de caldo de galinha caseiro 1 colher (sopa) de raspas de limão 2 pimentas vermelhas cortadas na diagonal 20 folhas de manjericão

Modo de Preparo

1. Separe e pique todos os ingredientes conforme pedido na receita. 2. Leve uma panela com água ao fogo alto. Quando ferver, coloque as ervilhas e deixe cozinhar por 2 minutos. Escorra a água e reserve as ervilhas. 3. Numa panela grande, de preferência côncava, como a wok, coloque 1/2 xícara de leite de coco e leve ao fogo baixo. 4. Quando esquentar, junte a pasta de curry e misture bem. Acrescente a carne e deixe cozinhar por cerca de 4 minutos, mexendo de vez em quando. 5. Junte as ervilhas e misture bem. Tempere com açúcar, nampla e molho de ostra. Junte o restante do leite de coco e o caldo de galinha, aumente o fogo e deixe cozinhar por mais 4 minutos. 6. Acrescente as raspas de limão, a pimenta, as folhas de manjericão e sirva a seguir.

(Receita da apresentadora Rita Lobo disponível em: http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=1358)