Risoto de Palmito

Olha quem resolveu dar as caras por aqui?! Sim, ele mesmo!!! O meu risoto de palmito que é super sucesso entre os amigos... Ele é tão bom que eu dispenso até a carne. Fico só nele, como muito e ainda repito!!!

Essa aqui é mais uma opção pra quem quer impressionar sem gastar tanto. Fica maravilhoso!!! O passo a passo está bem detalhado aqui embaixo... Façam e depois me contem o que acharam...

Ingredientes

200 g de arroz arbóreo 3/4 xícara (chá) de palmito picado

1/4 xícara (chá) de azeitonas verdes fatiadas

1 tomate sem sementes picado em cubinhos 1/2 cebola picada 1L de caldo de legumes caseiro 2 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de manteiga 1/4 xícara (chá) de vinho branco seco 3/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Sal e Pimenta do Reino a gosto

Modo de Preparo

1. Coloque o caldo de legumes numa leiteira e leve ao fogo alto. Quando ferver, reduza o fogo. Enquanto isso, corte o palmito, as azeitonas, o tomate, a cebola e reserve. 2. Numa panela, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo médio. Quando estiver aquecido, junte a cebola picada e mexa bem para não queimar. Assim que estiver transparente (após 3 minutos), acrescente o arroz à panela. Refogue por 2 minutos, mexendo sempre. 3. Aumente o fogo, junte o vinho branco e misture bem até evaporar. Quando o vinho secar, coloque duas conchas do caldo e mexa sem parar. Quando secar, adicione outras duas conchas. Neste meio tempo, junte o palmito e as azeitonas. 4. Depois de 10 minutos. Continue cozinhando, e acrescente mais duas conchas do caldo. Neste etapa, verifique o ponto: o risoto deve ser cremoso, mas os grãos de arroz devem estar al dente, ou seja, um pouco durinhos. Na última adição de caldo, não deixe secar completamente. Quando o risoto estiver no ponto, retire do fogo, junte a manteiga, o tomato e o parmesão, misture muito bem, corrija o sal, tempere com pimenta e sirva imediatamente.