Nhoque de Banana da Terra com Couve e Farofa de Bacon

Eu poderia substituir um Minion em algum filme das franquias da Universal tamanha a minha paixão por essa fruta tão versátil. E o que dizer desta combinação maravilhosa com couve e bacon? Só mesmo a dona Rita Lobo para me fazer perder o medo e experimentar essa receita.

Lembro-me muito bem quando peguei em mãos a minha cópia física do livro Cozinha Prática e de cara a receita que mais me chamou a atenção foi essa aqui. Porém, meio que boicotava testar o prato, por achar que o prato precisava de um pouco mais de técnica. Quando finalmente criei coragem para reproduzir o prato quase morri de arrependimento: Sim, arrependimento!!! Mas sabe por quê? Por ter perdido tanto tempo sem experimentar essa MARAVILHA. Gente, é sério... Essa receita é ouro! De todos os pratos que já experimentei e que já reproduzi, arriscaria dizer que é o mais rico. A sensibilidade de quem criou essa receita merece uma salva de palmas...

O azedinho da couve super combina com o adocicado do nhoque de banana que, por sua vez, contrasta sua delicadeza com o crocante do bacon. Um casamento perfeito! Tanto que se alguém me perguntasse qual prato definiria a culinária do Brasil (óbvio que eu diria arroz com feijão), mas, em termos de sabores, meus amigos, mais brasileiro que este prato, duvido!

Apesar de parecer trabalhoso, é de uma praticidade só! Você vai concordar comigo assim que testar...

Ingredientes

2 bananas-da-terra 3 fatias de bacon 8 folhas de couve 1/2 xícara (chá) de amido de milho 1/4 xícara (chá) de água 1/2 xícara (chá) de queijo meia-cura ralado fino 6 colheres (sopa) de azeite sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). 2. Enquanto isso, forre um prato com duas camadas de papel-toalha. Distribua as fatias de bacon sobre o papel, uma ao lado da outra, sem encostar. Cubra com mais duas camadas de papel-toalha e leve ao micro-ondas por 2 minutos, em potência alta. Retire e verifique: se o bacon ainda não estiver dourado, leve para rodar por mais 30 segundos. Retire as folhas do prato para as fatias não grudarem no papel ao esfriar. Reserve. 3. Lave e seque as folhas de couve. Retire e despreze o talo central de cada folha. Rasgue com as mãos para formar pedaços médios, do tamanho de folhas de espinafre. Reserve. 4. Coloque as bananas com a casca numa assadeira e leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 15 minutos, até que a casca fique bem escura e o interior macio - espete com um garfo para verificar o ponto da banana (o tempo varia de acordo com a maturação). Retire do forno e reserve. 5. Quando o bacon esfriar, pique fininho com a faca ou soque no pilão, até formar uma farofa. (Você também pode usar essa farofinha em saladas, sopas e macarrão!) 6. Assim que as bananas esfriarem, corte cada uma ao meio e retire a polpa com uma colher. Transfira para uma panela média. Bata com o mixer, até formar um creme liso (se preferir, amasse com um garfo). 7. Numa tigelinha, misture o amido de milho com a água, até dissolver. Junte ao creme de banana e leve ao fogo médio para cozinhar por cerca de 5 minutos, sem parar de mexer, até soltar do fundo. Tempere com sal e pimenta-do-reino, junte o queijo e misture bem. 8. Transfira a massa pronta para uma tigela e deixe esfriar até conseguir manusear. Com as mãos, retire uma porção e faça rolinhos de cerca de 1 cm de diâmetro. Corte essas cobrinhas na diagonal, a cada 2 cm, para formar os nhoques. Repita com toda a massa. 9. Leve uma frigideira grande, de preferência antiaderente, ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 2 colheres (sopa) de azeite e junte metade dos nhoques. Deixe dourar por cerca de 1 a 2 minutos de cada lado e transfira para um prato. Repita com a massa restante. 10. Regue com mais 2 colheres (sopa) de azeite e refogue as folhas de couve até chamuscar levemente as bordas. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Volte os nhoques para a frigideira, misture com a couve e transfira para dois pratos. Salpique cada porção de nhoque com a farofinha de bacon crocante e sirva a seguir.

(Receita da apresentadora Rita Lobo disponível em: Panelinha)