Filé de Linguado com Purê de Ervilhas

Não é todo dia que a gente está com vontade de ir pra cozinha para preparar aquela receita mais elaborada. Tudo bem... É por este motivo que receitas como esta aqui devem ser preparadas aí na sua casa! Além de prática, fácil e deliciosa é LINDA de se ver... E como eu já estou cansado de dizer, eu como, primeiramente, com os OLHOS! E isso inclui tudo, desde a escolha da louça até a montagem do prato em si...

Ideal para dias corridos, esta Receita Panelinha transforma o peixinho sem graça da semana no ator principal de um jantar intimista com aquela pessoal especial. Particularmente, nunca pensei que purê de ervilhas fosse tão gostoso. Temperado com hortelã, então... E o que dizer da saladinha de verdes que acompanha o prato??? Simplesmente, magnífica! A dica de deixar a cebola no gelo vale ouro! Faz a senhora diferença, pois remove todo aquele ardor desagradável da cebola...

Só caprichar na louça que o sucesso é consequência... Eu garanto!

PARA O PURÊ

Ingredientes

300 g ervilha congelada 1 cebola picada fino 2 colheres (sopa) de manteiga ¼ de xícara (chá) de água folhas de hortelã lavadas a gosto sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1. Coloque a manteiga numa frigideira grande e leve ao fogo médio. Assim que derreter, junte a cebola e refogue por cerca de 3 minutos até murchar. 2. Acrescente as ervilhas congeladas, misture e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Refogue por cerca de 5 minutos para descongelar. Acrescente a água e deixe cozinhar por mais 2 minutos, até a ervilha ficar macia. 3. Transfira as ervilhas (com o líquido do cozimento) para o copo do mixer. Acrescente as folhas de hortelã e bata até formar um purê (se preferir bata o purê no liquidificador). Prove e acerte o sal. Transfira para uma tigela e reserve.

PARA OS FILÉS DE PEIXE

Ingredientes

4 filés de pescada (cerca de 300 g) 1 xícara (chá) de farinha de trigo caldo de 1/2 limão 1 cebola roxa folhas de salsinha a gosto folhas de hortelã a gosto folhas de coentro a gosto óleo para fritar azeite a gosto sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto cubos de gelo

Modo de Preparo

1. Descasque e fatie a cebola em meias-luas finas. Transfira para uma tigela, acrescente alguns cubos de gelo e cubra com água. Deixe a cebola na água gelada enquanto prepara os filés de peixe - a água gelada ajuda a eliminar o ardido da cebola. 2. Numa travessa coloque os filés de peixe, regue com o caldo de limão e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Deixe em temperatura ambiente enquanto separa os outros ingredientes. 3. Coloque a farinha de trigo num prato fundo (ou assadeira), tempere com sal a gosto e misture. Forre uma travessa com papel-toalha e reserve. 4. Leve ao fogo médio uma frigideira com cerca de ¼ de xícara (chá) de óleo para aquecer - a quantidade de óleo pode variar de acordo com o tamanho da frigideira, use o suficiente apenas para cobrir o fundo. 5. Retire dois filés de peixe do tempero e deixe escorrer o excesso de caldo de limão. Passe pela farinha de trigo, empanando bem dos dois lados - pressione delicadamente com as mãos para a farinha grudar. 6. Assim que o óleo estiver quente, coloque delicadamente os filés de peixe empanados. Deixe por cerca de 3 minutos até ficar com a casquinha dourada. Com uma escumadeira, vire os filés para dourar o outro lado por igual. Enquanto isso, empane os filés de peixe restantes. 7. Transfira os filés de peixe fritos para a travessa forrada com papel-toalha. Repita o procedimento com os outros filés empanados. Escorra a água da cebola roxa. 8. Para montar os pratos: sirva duas colheradas do purê de ervilhas e coloque um filé de peixe sobre o purê; cubra com um pouco das ervas e fatias de cebola; tempere as ervas com azeite, sal e pimenta.